安赛蜜
中文名称：乙酰磺胺酸钾
中文别名：安赛蜜，A-K糖
分 子 式：C4H4KNO4S
分 子 量：201.2422
物质类别：甜味剂
产品简介
安赛蜜是一种安全型食品添加剂，易溶于水，无热量，无营养，口感好，只增加食品甜味，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德国赫斯特公司首先发现，1983年首次在英国得到批准，甜度为蔗糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐 225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，是当前世界上稳定性最好的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。广泛适用于食品、药品及日化产品中。
安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。
经过长达15年的实验和检查，联合国世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧盟等权威机构得出的结论是 ：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。当前，全球已有90多个国家正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生/化妆品（可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等）及药剂（用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等）等领域中。我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用（详见国标GB2760)。
理化指标
性 状：无色或白色、无臭，有强烈甜味的结晶性粉末
溶解性：易溶于水,微溶于乙醇
轻敲密度：1.28g/cm3
酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）
熔 点：250℃
稳定性：本品稳定性良好，室温散装条件下放置多年无分解现象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时间其甜度没有降低。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。
