甜菊糖苷 Steviol Glycosides
历史：
甜叶菊，菊科多年生草本植物，原产于南美洲的北部地区，通常可以长到1米高左右，叶长2-3厘米。
1970年，日本的住田哲也教授从原产地引种栽培成功。
1973年，韩国引种成功。
1977年，中国引种成功，并于1992年批准甜菊糖苷的使用。
1995年，美国FDA批准甜菊糖苷作为膳食补充剂使用。
2008年7月，澳大利亚和新西兰批准了甜菊糖苷总甙95%及以上产品的使用。
2008年12月，美国FDA对甜菊糖苷Reb A 95%及以上的产品颁布了GRAS。
2009年9月，法国批准了甜菊糖苷Reb A>97%产品的使用。
2010年3月，美国FDA对甜菊糖甙Reb A 60%, Reb A 80%, Stevioside 90%产品颁布了GRAS。
2018年，到2018年为止，批准甜菊糖苷作为食品添加剂使用的国家达到150多个，包括中国、日本、韩国、美国、马来西亚、泰国、巴西、巴拉圭、阿根廷、以色列、澳大利亚、新西兰、欧盟多等。
岂今为止，全球有超过14000多种食品饮料产品使用了甜菊糖苷。
……
特性：
纯天然：原料来源植物甜叶菊叶片，加工工艺为浸泡、过滤、吸附、提纯、喷雾干燥等纯物理过程。
高甜度：甜味纯正，其甜度是蔗糖的250～450倍。
低热量：热量仅为白糖的1/300。
性价比高：使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的三分之一。
稳定性好：耐热、耐酸、耐碱，不易出现分解现象。
溶解性好：易溶于水、易溶于乙醇等有机溶剂中。
安全性高：经国际权威组织，药理试验证明，无毒副作用，孕妇、幼儿及糖尿病患者均可放心食用。
应用：
甜菊糖苷在中国的应用
| 甜菊糖苷 | steviol glycosides | ||
| CNS号 19.008 | INS号 960 | ||
| 功能：甜味剂 | |||
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/(g/kg) | 备注 |
| 01.02.02 | 风味发酵乳 | 0.2 | 以甜菊醇当量计 |
| 03.0 | 冷冻饮品（03.04 食用冰除外） | 0.5 | 以甜菊醇当量计 |
| 04.01.02.08 | 蜜饯凉果 | 3.3 | 以甜菊醇当量计 |
| 04.05.02.01 | 熟制坚果 与 籽类 | 1.0 | 以甜菊醇当量计 |
| 05.02 | 糖果 | 3.5 | 以甜菊醇当量计 |
| 07.02 | 糕点 | 0.33 | 以甜菊醇当量计 |
| 11.04 | 餐桌甜味料 | 0.05g/份 | 以甜菊醇当量计 |
| 12.0 | 调味品 | 0.35 | 以甜菊醇当量计 |
| 14.0 | 饮料类（14.01包装饮用水除外） | 0.2 |
以甜菊醇当量计，固体饮 料按稀释倍数增加使用量 |
| 16.01 | 果冻 | 0.5 |
以甜菊醇当量计，如用于 果冻粉，按冲调倍数增加 使用量 |
| 16.06 | 膨化食品 | 0.17 | 以甜菊醇当量计 |
| 16.02.02 | 茶制品（包括调味茶和代用茶类） | 10.0 | 以甜菊醇当量计 |
甜菊糖苷在欧盟的应用:
|
食品 类别号 |
食品类别 | 范围说明 |
最大使用量 (mg/l或mg/kg) |
食品 类别号 | 食品类别 | 范围说明 |
最大使用量 (mg/l或mg/kg) |
| 01.4 | 奶制品，包含热处理的奶制品 | 低热量奶制品 或 无糖奶制品 | 100 | 11.4.1 | 餐桌甜味剂（液态） | Q5 | |
| 03 | 食用冰 | 低热量奶制品 或 无糖奶制品 | 200 | 11.4.2 | 餐桌甜味剂（粉末） | Q5 | |
| 04.2.2 | 醋、油、盐水渍的水果和蔬菜 | 甜酸口味的蔬菜水果制品 | 100 | 11.4.3 | 餐桌甜味剂（片剂） | Q5 | |
| 04.2.4.1 | 蔬果制品，糖煮水果除外 | 低热量产品 | 200 | 12.5 | 浓汤和清汤 | 低热量汤 | 40 |
| 04.2.5.1 |
Directive 2001/113/EC 规定的果 酱，果冻 |
低热量果酱、果冻、橘子酱 | 200 | 12.6 | 调味酱汁 |
除酱油 （发酵的和非发酵的） |
120 |
| 04.2.5.2 |
Directive 2001/113/EC 规定的果 酱，果冻，橘子酱 及 栗子浓汤 |
低热量果酱、果冻、橘子酱 | 200 | 12.6 | 调味酱汁 |
酱油 （发酵的和非发酵的） |
175 |
| 04.2.5.3 | 其他类似的蔬菜酱 |
由干果制成的低热量 或 无糖三 明治酱 |
200 | 13.2 | Directive 1999/21/EC 规定的有药用功效的保健食品（不含Category13.1.5类） | 330 | |
| 05.1 |
Directive 2000/36/EC 规定的可可 和巧克力涂覆制品 |
由干果制成的低热量 或 无糖三 明治酱 |
270 | 13.3 | 减肥保健食品（包括代替全部 或 部分日常饮食的保健食品） | 270 | |
| 05.2 | 其他糖果，包括润喉糖，低甜度糖果 | 低热量 或 无糖 | 270 | 14.1.3 |
Council Directive2001/112/EC 规定 的果蔬酒 |
低热量或无糖 | 100 |
| 05.2 | 其他糖果，包括润喉糖，低甜度糖果 |
低热量 或 无糖，由可可 或 干 果制成 |
330 | 14.1.4 | 风味饮料 | 低热量或无糖 | 80 |
| 05.2 | 其他糖果，包括润喉糖，低甜度糖果 |
低热量 或 无糖，由可可、奶、 干果、油脂制成的三明治酱 |
350 | 14.2.1 | 啤酒和麦芽饮料 | 无醇啤酒 或 酒精含量低于1.2%的啤酒：佐餐啤酒（原麦汁含量低于6%），obergariges einfacbbier除外；酸度最低30毫当量的啤酒，用氯氧化钠表示：“cudbruin”型棕色啤酒 | 70 |
| 05.2 | 其他糖果，包括润喉糖，低甜度糖果 | 无糖糖果 | 2000 | 14.2.8 |
其他酒精含量15%以下的酒精饮料和酒精 预混饮料 |
150 | |
| 05.2 | 其他糖果，包括润喉糖，低甜度糖果 | 无糖微甜润喉糖 | 670 | 15.1 | 薯片、麦片和其他淀粉类风味食品 | 20 | |
| 05.3 | 口香糖 | 无糖清爽喉片 | 3300 | 15.2 | 干果 | 20 | |
| 05.4 |
Category4.2.4类目下的装饰，包裹 和填充食材，果酱类除外 |
无糖 | 330 | 16 | 除Category1.3.4类目下的甜品 | 低热量 或 无糖 | 100 |
| 05.4 |
Category4.2.4类目下的装饰，包裹 和填充食材，果酱类除外 |
无糖糖果 | 270 | 17.1 | 固体膳食补充剂。包括胶囊、片剂 及 其他类似固态膳食补充剂，可咀嚼的膳食补充剂除外 | 670 | |
| 06.3 | 早餐麦片 |
低热量 或 无糖，由可可或干果 制成 |
330 | 17.2 | 液态膳食补充剂 | 200 | |
| 07.2 | 精制烘焙食品 | Only essoblaten-wafer paper | 330 | 17.3 | 糖浆状 或 可咀嚼的膳食补充剂 | 1800 | |
| 09.2 |
鱼类和水产制品，包括软体类和甲壳 类水产制品 |
酸甜口味，包括半腌制 | 200 |
规格：
| 产品系列 | 规格 | 总苷含量 | 主要成分 |
|
Rebaudioside-A (Reb-A/RA) |
RA99% | 99% | RA99% |
| RA98% | 98.50% | RA98% | |
| RA97% | 98% | RA97% | |
| RA95% | 97% | RA95% | |
| RA90% | 95% | RA90% | |
| RA80% | 95% | RA80% | |
| SG95RA60% | 95% | RA60% | |
| SG90RA60% | 90% | RA60% | |
| SG95RA50% | 95% | RA50% | |
| SG90RA50% | 90% | RA50% | |
| SG90RA40% | 90% | RA40% | |
| SG90RA40% | 90% | RA30% | |
|
Rebaudioside-C (Reb C/RC) |
RC30% | 95% | RC30% |
| RC85% | 95% | RC85% | |
| RC95% | 97% | RC95% | |
|
Rebaudioside-D (Reb-D/RD) |
RD95% | 97% | RD95% |
|
Stevioside (STV) |
SG95%ST80 | 95% | STV80% |
| SG95%ST90 | 95% | STV90% | |
| SG95%ST95 | 95% | STV95% | |
|
Enzyme Modified Steviol Glycoside (EMSG) |
SG95%RA60% | 转化率 85% | |
| SG90%RA60% | 转化率 85% | ||
| SG85% | 转化率 85% | ||
| SG80% | 转化率 85% |
